Découvrir l’histoire des Flaveurs du Rocher

https://www.phonomade.com/flaveursdurocher C'est en mai 2022 que Gilles s'est confié au micro de la société Phonomade pour un audio hors du temps. Découvrir l'histoire des Flaveurs du Rocher, l'histoire du cayon l'arbre emblématique de la provence, de la Roustide....

Comprendre une analyse d’huile d’olive

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Deux paramètres sont essentiels pour caractériser les huiles d’olives : l’indice de peroxyde et l’acidité (acides gras). Ils sont indispensables pour assurer l’assemblage de lot de qualité équivalente. Ils permettent de caractériser les huiles d’olive Vierges Extra et...

By Cotignac, les acteurs économiques de Cotignac

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By Cotignac, c'est le petit nom de la dernière née des associations de Cotignac ! Adhésion en ligne ici => https://www.helloasso.com/associations/bycotignac/adhesions/adhesion-2021 Les Objectifs statutaires : By Cotignac a pour but  le soutien et le développement...

Les secrets de la dégustation

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Pour qualifier une huile, la dégustation (analyse organoleptique) est importante. Le jury va rechercher si l’huile a des qualités ou comporte certains défauts. A l’issue de la dégustation (selon une grille normalisée), une note est donnée à l’huile qui contribuera à...

Bien conserver son huile d’olive

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L’huile d’olive est un pur jus de fruit, un produit naturel, vivant, dont les arômes dépendent de différents facteurs comme la ou les variétés, le terroir, le savoir-faire. Contrairement au vin, elle ne se bonifie malheureusement pas avec le temps, elle s’oxyde…...