Ne extra oléa

Ne t’éloigne pas de l’olivier

Les Flaveurs du Rocher est une entreprise de vente de d’huile d’olive et de produits du terroir de Provence, située à Cotignac.

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LA SÉLECTION DU MOMENT

Retrouvez notre gamme d’huile d’olive Vierge Extra de catégorie supérieure, Origine France.

Mais ce n’est pas tout : retrouvez dans la boutique une sélection unique issue de partenariats exclusifs avec des entreprises locales (savons à l’huile d’olive, tapenades au coing, Huile d’olive aromatisée à la Boutargue), c’est par là :

NOS PRODUITS

Le Fruité Mûr : la subtilité

C’est l’huile traditionnelle de la Provence Verte. Elle tient son bouquet aromatique du terroir provençal, du soleil et du mistral. Au parfum doux et subtil, aux nuances gourmandes et boisées, ces huiles sont élaborées à partir d’olives mûres, cueillies en fin de saison, entre la fin décembre et la mi janvier.

Le fruit a ainsi le temps de se développer (après la véraison) et il propose une palette aromatique riche avec des saveurs de fruits mûrs, de fruits rouges, ou encore de pommes confites.
C’est une huile suave et plus ronde qui offre des possibilités infinies d’accords mets/huiles : gibier, crudités, farcis provençaux, viande grillée.

Le Fruité Vert : l’intensité

C’est l’huile intense et ardente ! L’huile de caractère; Dès le début du mois de novembre, les olives vertes (avant véraison) sont récoltées en milieu de journée, et apportées directement au moulin pour en tirer la quintessence.

Elle se reconnaît facilement par son amertume délicate et son âpreté harmonieuse. Elle révèle des arômes herbacés, et végétaux, avec des pointes d’artichauts crus et une grande longueur en bouche.

Elle peut accompagner une grande variété de plats chauds ou froids, mais se révèle au naturel : en “roustide”, sur un pain grillé et frotté d’ail, ou encore en aioli !


           

Le Fruité Noir : la tradition

Ce n’est plus une huile mais une préparation culinaire à base d’olives maturées. C’est une huile complexe et rare, préparée avec des olives cueillies en fin de saison à partir de la mi janvier, et fermentées dans des greniers selon les méthodes traditionnelles.

Elle est complexe et très technique à réaliser, car la frontière entre le “noir” et le “rance” est ténue, et c’est là qu’intervient tout le savoir faire et l’expertise de l’oliveron.

Cette huile révèle des arômes d’olives noires, de cacao, de champignon, de truffe et va sublimer une brouillade, un écrasé de pommes de terre, une ratatouille.

Douce, sans amertume, ni piquant, c’est l’huile des saveurs et des senteurs provençales.

Fruité Vert

Fruité Mûr

Fruité Noir

Convivialité

QUI SOMMES-NOUS

 L’histoire de deux frères

Natif d’Olioules, village situé à l’Ouest de Toulon, Gilles avait pour habitude de passer tous ses week-ends à Cotignac, où son grand-père disposait d’un cabanon.

Pourquoi-nous ?

 

  • Production d’Exception 

  • Vente Directe – Circuit Court 

  • Traçabilité 

  • Engagement en Agriculture Biologique

  • Commerce Engagé

100 % TERROIR

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Couverture pour Les Flaveurs du Rocher Cotignac
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Les Flaveurs du Rocher Cotignac

Les Flaveurs du Rocher Cotignac

Producteur d'huile d'olive à Cotignac en Provence Verte. Ne t'éloigne jamais de l'olivier.

1 month ago

Les Flaveurs du Rocher Cotignac
✍️[Le savais-tu ? Le Moulin du Piquet]C'est au XVIe siècle que la culture de l'olivier à Cotignac se développe : deux moulins à huile sont déjà mentionnés pour cette période, 5 à la fin du XVIIIe siècle et 14 à la fin du XIXe siècle. Ils utilisent la force motrice de la Cassole et des autres cours d'eau du village. Ce moulin est le dernier qui ait fonctionné sur la commune. Le "Piquet" est un endroit de mouture que l'on devait payer au seigneur pour pouvoir moudre son blé. Ce terme a pu être conservé en raison de la présence de deux moulins à blé dans ce même quartier. Lorsqu'en 1521 le seigneur céda le moulin à la communauté, il se réserva le droit de mouture d'olives pour lui et ses hommes de confiance. #oliveoil #olives #olivetree #cotignac #cotignacprovence #cotignactourisme #organicfood #provenceverte #provenceverteverdon #flaveurs 🔗Le moulin du Piquet se visite lors de la Promenade du Rocher. 🫒Cotignac et l'huile d'olive : Plus de 600 ans d'histoire ... Voir plusVoir moins
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1 month ago

Les Flaveurs du Rocher Cotignac
[du champ à l'assiette]Travail matinal dans les oliveraies qui consiste à maîtriser l'enherbement.🫒 L'enjeu est de passer assez haut pour maintenir la vie du sol, et des plantes et insectes, alliés des cultures.Une belle occasion de vous faire parvenir les paysages de Provence au petit matin.On est bien là🌿🌼🌞 ... Voir plusVoir moins
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1 month ago

Les Flaveurs du Rocher Cotignac
[Le savais tu ?] La fécondation anémophile, c'est quoi ?Juin, la période la plus décisive pour l'olivier !Avant de devenir des fruits, les boutons floraux s’épanouissent et s’ouvrent, c’est la saison de la floraison. L'arbre va se couvrir de blanc pendant une petite semaine.L’ouverture des boutons floraux va permettre aux fleurs d’être pollinisées. Pour l’olivier on parle de fécondation anémophile, c’est à dire une pollinisation par le vent et non par les insectes comme par exemple pour les cerisiers. Le Mistral, parfois pénible, devient notre meilleur allié !Et vous, ils sont comment vos oliviers ? 🫒🫒🫒🫒#provence #flaveurs #huiledolive #cotignac ... Voir plusVoir moins
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Avis sur Google

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Aurélien Risso
Aurélien Risso
02/08/2023
Les horaires ne sont pas correctes, c’est fermé en début d’après midi. Ne pas se fier à ma note car je n’ai pas pu y aller
geffroy patrice
geffroy patrice
09/09/2022
Un très bon accueil ou vous trouverez de très bons produits du terroir.
Jean Noel TRICOIRE
Jean Noel TRICOIRE
10/06/2022
Très bon accueil et bon conseiller pour les produits régionaux.
Laura L
Laura L
19/01/2022
Ouvert très rarement, ne réponds pas aux nombreux appels , et aucune annonce sur une date d'ouverture ,...
Aurelien Melmoux
Aurelien Melmoux
26/08/2020
Très bonne expérience. Des produits de très bonnes qualités. Un accueil au top, passionné et de bons conseils. Une adresse qui vaut vraiment le détour. Encore merci.
Hind Leg M
Hind Leg M
07/08/2019
des bons produits locaux et très bon commerçant prix abordable Et merciii pour ses très bon conseil je reviendrai
Yaël Ravi
Yaël Ravi
21/04/2019
Très bonne adresse, peu de produit mais d'une qualité remarquable et locale ! Les gérants sont des passionnés et si vous avez envie de prendre le temps de découvrir quelques produits du terroir (miel, huile d'olive...), arrêtez vous-y, ça vaut le détour.