Ne extra oléa

Ne t’éloigne pas de l’olivier

Les Flaveurs du Rocher est une entreprise de vente de d’huile d’olive et de produits du terroir de Provence, située à Cotignac.

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LA SÉLECTION DU MOMENT

Retrouvez notre gamme d’huile d’olive Vierge Extra de catégorie supérieure, Origine France.

Mais ce n’est pas tout : retrouvez dans la boutique une sélection unique issue de partenariats exclusifs avec des entreprises locales (savons à l’huile d’olive, tapenades au coing, Huile d’olive aromatisée à la Boutargue), c’est par là :

NOS PRODUITS

Le Fruité Mûr : la subtilité

C’est l’huile traditionnelle de la Provence Verte. Elle tient son bouquet aromatique du terroir provençal, du soleil et du mistral. Au parfum doux et subtil, aux nuances gourmandes et boisées, ces huiles sont élaborées à partir d’olives mûres, cueillies en fin de saison, entre la fin décembre et la mi janvier.

Le fruit a ainsi le temps de se développer (après la véraison) et il propose une palette aromatique riche avec des saveurs de fruits mûrs, de fruits rouges, ou encore de pommes confites.
C’est une huile suave et plus ronde qui offre des possibilités infinies d’accords mets/huiles : gibier, crudités, farcis provençaux, viande grillée.

Le Fruité Vert : l’intensité

C’est l’huile intense et ardente ! L’huile de caractère; Dès le début du mois de novembre, les olives vertes (avant véraison) sont récoltées en milieu de journée, et apportées directement au moulin pour en tirer la quintessence.

Elle se reconnaît facilement par son amertume délicate et son âpreté harmonieuse. Elle révèle des arômes herbacés, et végétaux, avec des pointes d’artichauts crus et une grande longueur en bouche.

Elle peut accompagner une grande variété de plats chauds ou froids, mais se révèle au naturel : en “roustide”, sur un pain grillé et frotté d’ail, ou encore en aioli !


           

Le Fruité Noir : la tradition

Ce n’est plus une huile mais une préparation culinaire à base d’olives maturées. C’est une huile complexe et rare, préparée avec des olives cueillies en fin de saison à partir de la mi janvier, et fermentées dans des greniers selon les méthodes traditionnelles.

Elle est complexe et très technique à réaliser, car la frontière entre le “noir” et le “rance” est ténue, et c’est là qu’intervient tout le savoir faire et l’expertise de l’oliveron.

Cette huile révèle des arômes d’olives noires, de cacao, de champignon, de truffe et va sublimer une brouillade, un écrasé de pommes de terre, une ratatouille.

Douce, sans amertume, ni piquant, c’est l’huile des saveurs et des senteurs provençales.

Fruité Vert

Fruité Mûr

Fruité Noir

Convivialité

QUI SOMMES-NOUS

 L’histoire de deux frères

Natif d’Olioules, village situé à l’Ouest de Toulon, Gilles avait pour habitude de passer tous ses week-ends à Cotignac, où son grand-père disposait d’un cabanon.

Pourquoi-nous ?

 

  • Production d’Exception 

  • Vente Directe – Circuit Court 

  • Traçabilité 

  • Engagement en Agriculture Biologique

  • Commerce Engagé

100 % TERROIR

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Couverture pour Les Flaveurs du Rocher Cotignac
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Les Flaveurs du Rocher Cotignac

Les Flaveurs du Rocher Cotignac

Producteur d'huile d'olive à Cotignac en Provence Verte. Ne t'éloigne jamais de l'olivier.

[Récolte des olives 2023, Episode 3, la Sainte Barbe]Rien de plus à ajouter.A vos lentilles et blés. Et @demain pour la réouverture de Les Flaveurs du Rocher Cotignac 🥳Les blés de la Sainte-Barbe font partie des TRADITIONS PROVENÇALES issues d'un héritage païen antique ou préhistorique et reprises pour les fêtes de Noël.Le 4 décembre, jour de la Sainte-Barbe, il est de tradition de semer, dans trois coupelles, des grains de blé de la récolte précédente, réservés pour les semailles de la prochaine saison, afin de les faire germer. L'usage des lentilles et des pois-chiches est aussi admis. La coutume populaire y appose l'adage « Quand lou blad vèn bèn, tout vèn bèn ! » : Quand le blé va bien, tout va bien ! (Blé bien germé, c'est la prospérité pour toute l'année). Cette tradition remonterait à l'époque romaine.Ces coupelles, représentant la Sainte Trinité, font ensuite partie de la décoration de la table de Noël, au soir du 24 décembre, lors du Gros souper. Le 25 décembre, la maîtresse de maison orne ces blés de rubans jaune et rouge. À compter du 26 décembre, les coupelles sont disposées près de la crèche, et jusqu'à l'Épiphanie. Les blés sont enfin plantés en pleine terre ... Voir plusVoir moins
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[Récolte des olives 2023] Episode 2, la bruine...Les prévisions météo étaient bonnes. Journée sous la bruine donc. Une sorte de crachin, doublé de brouillard, un temps plus irlandais que provençal !😀Alors on s'occupe : on bichonne la vieille acadyane négligée, on prépare les bidons, on affine le planning de récolte.☃️Et on vous prépare une belle décoration de fin d'année pour la boutique. Mais ça, vous n'aurez pas les photos. Rendez vous le 5 décembre pour la réouverture.🎅 ... Voir plusVoir moins
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[Récolte Olives 2023, Episode 1, l'entrainement ]Top départ pour la récolte des olives. Ce n'était pas forcément prévu mais on s'adapte aux conditions climatiques. Je vous ferai suivre à chaque épisode les anecdotes et les faits marquants de la journée.Aujourd'hui, je vous présente la nouveauté de l'année 2023 : l'effeuilleuse chauffée ! On va voir si vous avez l'oeil 🤣Très pratique lorsqu'on rentre de la journée de récolte et qu'il fait très froid.A part ça, des belles olives, très saines, mais qui sont encore loin de leur maturité.A très vite: ... Voir plusVoir moins
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💁‍♀️ [ Dicton du jour ! ] Aujourd’hui, c’est la Sainte Catherine et on a une petite devinette pour vous ! D’après vous, que signifie le dicton provençal « Per santo Catherine, l’oli es dins l’oulivo »?N’hésite pas à nous laisser vos réponses en commentaire ! 💬.Retrouvez plus d’informations sur l’olivier et ses produits sur notre site web 🔗 Lien dans la bio ! .🎧 Vous préférez écouter des podcasts pour vous informer ? Ça tombe bien ! Retrouvez nous dans Gloup, le podcast qui met de l’huile d’olive dans vos épinards ! Disponible dès à présent sur toutes les plateformes d’écoute ! 🔗 Lien vers toutes les plateformes d’écoute ici 👉 smartlink.ausha.co/gloup ! .#patrimoine #symbole #culture #nature #oleiculture #arbre #olivier #olive #huilesdolive #france #AOP ... Voir plusVoir moins
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[ C’est quoi une huile d’olive « vierge » ? ] 🌿Une huile d’olive « vierge » est nécessairement extraite par un procédé d’extraction mécanique ou physique. C’est un gage de qualité puisque ce procédé d’extraction permet de conserver toutes les qualités gustatives et nutritionnelles de cette huile. C’est un pur jus de fruit ! .Vous voulez en savoir plus ? Écoutez Gloup, le podcast qui met de l’huile d’olive dans vos épinards ! On vous embarque avec nous dans ce podcast entièrement dédié aux huiles d’olive et aux olives ! Ce podcast est disponible sur toutes les plateformes d’écoute ! 🔗 smartlink.ausha.co/gloup Pour ne manquer aucune information, n'hésitez pas à suivre notre page Instagram @gloup_podcast !.#savoirfaire #olives #gout #variezlesusages #huile #olive #huilesdolive #vierge #viergeextra ... Voir plusVoir moins
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Avis sur Google

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Aurélien Risso
Aurélien Risso
02/08/2023
Les horaires ne sont pas correctes, c’est fermé en début d’après midi. Ne pas se fier à ma note car je n’ai pas pu y aller
geffroy patrice
geffroy patrice
09/09/2022
Un très bon accueil ou vous trouverez de très bons produits du terroir.
Jean Noel TRICOIRE
Jean Noel TRICOIRE
10/06/2022
Très bon accueil et bon conseiller pour les produits régionaux.
Laura L
Laura L
19/01/2022
Ouvert très rarement, ne réponds pas aux nombreux appels , et aucune annonce sur une date d'ouverture ,...
Aurelien Melmoux
Aurelien Melmoux
26/08/2020
Très bonne expérience. Des produits de très bonnes qualités. Un accueil au top, passionné et de bons conseils. Une adresse qui vaut vraiment le détour. Encore merci.
Hind Leg M
Hind Leg M
07/08/2019
des bons produits locaux et très bon commerçant prix abordable Et merciii pour ses très bon conseil je reviendrai
Yaël Ravi
Yaël Ravi
21/04/2019
Très bonne adresse, peu de produit mais d'une qualité remarquable et locale ! Les gérants sont des passionnés et si vous avez envie de prendre le temps de découvrir quelques produits du terroir (miel, huile d'olive...), arrêtez vous-y, ça vaut le détour.