Ne extra oléa

Ne t’éloigne pas de l’olivier

Les Flaveurs du Rocher est une entreprise de vente de d’huile d’olive et de produits du terroir de Provence, située à Cotignac.

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LA SÉLECTION DU MOMENT

Retrouvez notre gamme d’huile d’olive Vierge Extra de catégorie supérieure, Origine France.

Mais ce n’est pas tout : retrouvez dans la boutique une sélection unique issue de partenariats exclusifs avec des entreprises locales (savons à l’huile d’olive, tapenades au coing, Huile d’olive aromatisée à la Boutargue), c’est par là :

NOS PRODUITS


Le Fruité Mûr : la subtilité

C’est l’huile traditionnelle de la Provence Verte. Elle tient son bouquet aromatique du terroir provençal, du soleil et du mistral. Au parfum doux et subtil, aux nuances gourmandes et boisées, ces huiles sont élaborées à partir d’olives mûres, cueillies en fin de saison, entre la fin décembre et la mi janvier.

Le fruit a ainsi le temps de se développer (après la véraison) et il propose une palette aromatique riche avec des saveurs de fruits mûrs, de fruits rouges, ou encore de pommes confites.
C’est une huile suave et plus ronde qui offre des possibilités infinies d’accords mets/huiles : gibier, crudités, farcis provençaux, viande grillée.

Le Fruité Vert : l’intensité

C’est l’huile intense et ardente ! L’huile de caractère; Dès le début du mois de novembre, les olives vertes (avant véraison) sont récoltées en milieu de journée, et apportées directement au moulin pour en tirer la quintessence.

Elle se reconnaît facilement par son amertume délicate et son âpreté harmonieuse. Elle révèle des arômes herbacés, et végétaux, avec des pointes d’artichauts crus et une grande longueur en bouche.

Elle peut accompagner une grande variété de plats chauds ou froids, mais se révèle au naturel : en “roustide”, sur un pain grillé et frotté d’ail, ou encore en aioli !

Le Fruité Noir : la tradition

Ce n’est plus une huile mais une préparation culinaire à base d’olives maturées. C’est une huile complexe et rare, préparée avec des olives cueillies en fin de saison à partir de la mi janvier, et fermentées dans des greniers selon les méthodes traditionnelles.

Elle est complexe et très technique à réaliser, car la frontière entre le “noir” et le “rance” est ténue, et c’est là qu’intervient tout le savoir faire et l’expertise de l’oliveron.

Cette huile révèle des arômes d’olives noires, de cacao, de champignon, de truffe et va sublimer une brouillade, un écrasé de pommes de terre, une ratatouille.

Douce, sans amertume, ni piquant, c’est l’huile des saveurs et des senteurs provençales.

Fruité Vert

Fruité Mûr

Fruité Noir

N

Engagement

Authenticité

Humanisme

Convivialité

QUI SOMMES-NOUS

 L’histoire de deux frères

Natif d’Olioules, village situé à l’Ouest de Toulon, Gilles avait pour habitude de passer tous ses week-ends à Cotignac, où son grand-père disposait d’un cabanon.

Pourquoi-nous ?

 

  • Production d’Exception 

  • Vente Directe – Circuit Court 

  • Traçabilité 

  • Engagement en Agriculture Biologique

  • Commerce Engagé

100 % TERROIR

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Nouveauté ! Le Vylmer Spritz débarque aux Les Flaveurs du Rocher Cotignac🍊🍊🍊Vylmer, le Spritz 100 % provençal à déguster accompagné d'un crémant, d'un prosecco, ou encore d'un blanc de Provence ! 🥂🥂 ... See MoreSee Less
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Fin des travaux d'entretien des oliveraies avec quelques surprises matinales ! Place maintenant à la boutique ou je vous attends tous les jours de 9h30 à 13h 30, et de 16h à 20h jusqu'au 31 août 2022. ... See MoreSee Less
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Participation ce matin à l'Agora Oleicole à Trans en Provence organisée à l'initiative du député Fabien Matras.Au menu, avenir de la filière, recherche de l'excellence, coopération entre acteurs de la filière.Je retiens la détermination, la passion et l'engagement des participants.Merci à la ville de Trans en Provence pour son accueil et à Laure Dourlot pour sa présence et sa confiance. On avance ! 👍👌 ... See MoreSee Less
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L'huile sous toute ses formes aux Flaveurs Cotignac. Du cube empilable de 200 ml, jusqu'aux derniers bidons de 5 litres avant la rupture de stock !🫒🧊A découvrir aussi en boutique les huiles aromatisées au romarin et au thym de Provence.🌿☀️A découvrir à la boutique, ou directement en ligne flaveursdurocher.fr/produit/huile-dolive-vierge-extra-bio-les-empilables ... See MoreSee Less
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Les Flaveurs du Rocher remportent la médaille d'or au concours des Huiles d'Olives de la Foire de BRIGNOLES dans la catégorie Fruité Mur Bio.🥇Je ressens de la surprise mais aussi de la satisfaction et de la fierté.🥳Cette médaille, c'est celle d'un projet de reconversion, c'est celle de la coopération avec le Moulin de Cotignac, c'est celle d'une équipe, et c'est celle d'un village tout entier !✊Merci à toutes les personnes qui m'ont aidé et soutenu depuis 5 ans : Magali, ma famille, mon frangin, l'équipe de la récolte, mes amis, et plus particulièrement Jojo et Papé qui m'ont transmis avec bienveillance, leur passion et leur savoir.👏Enfin, un immense merci à toute l'équipe du Moulin Oléicole des Vignerons de Cotignac, et une mention spéciale à ma moulinière préférée. Laure Dourlot, cette médaille t'appartient !🥇 ... See MoreSee Less
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Avis sur Google

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Aurelien Melmoux
Aurelien Melmoux
26/08/2020
Très bonne expérience. Des produits de très bonnes qualités. Un accueil au top, passionné et de bons conseils. Une adresse qui vaut vraiment le détour. Encore merci.
Michele Jacometti
Michele Jacometti
30/11/2019
Hinda Leghribi
Hinda Leghribi
07/08/2019
des bons produits locaux et très bon commerçant prix abordable Et merciii pour ses très bon conseil je reviendrai
Florent Gattini
Florent Gattini
02/06/2019
Yaël Ravi
Yaël Ravi
21/04/2019
Très bonne adresse, peu de produit mais d'une qualité remarquable et locale ! Les gérants sont des passionnés et si vous avez envie de prendre le temps de découvrir quelques produits du terroir (miel, huile d'olive...), arrêtez vous-y, ça vaut le détour.
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