Ne extra oléa

Ne t’éloigne pas de l’olivier

Les Flaveurs du Rocher est une entreprise de vente de d’huile d’olive et de produits du terroir de Provence, située à Cotignac.

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LA SÉLECTION DU MOMENT

Retrouvez notre gamme d’huile d’olive Vierge Extra de catégorie supérieure, Origine France.

Mais ce n’est pas tout : retrouvez dans la boutique une sélection unique issue de partenariats exclusifs avec des entreprises locales (savons à l’huile d’olive, tapenades au coing, Huile d’olive aromatisée à la Boutargue), c’est par là :

NOS PRODUITS

Le Fruité Mûr : la subtilité

C’est l’huile traditionnelle de la Provence Verte. Elle tient son bouquet aromatique du terroir provençal, du soleil et du mistral. Au parfum doux et subtil, aux nuances gourmandes et boisées, ces huiles sont élaborées à partir d’olives mûres, cueillies en fin de saison, entre la fin décembre et la mi janvier.

Le fruit a ainsi le temps de se développer (après la véraison) et il propose une palette aromatique riche avec des saveurs de fruits mûrs, de fruits rouges, ou encore de pommes confites.
C’est une huile suave et plus ronde qui offre des possibilités infinies d’accords mets/huiles : gibier, crudités, farcis provençaux, viande grillée.

Le Fruité Vert : l’intensité

C’est l’huile intense et ardente ! L’huile de caractère; Dès le début du mois de novembre, les olives vertes (avant véraison) sont récoltées en milieu de journée, et apportées directement au moulin pour en tirer la quintessence.

Elle se reconnaît facilement par son amertume délicate et son âpreté harmonieuse. Elle révèle des arômes herbacés, et végétaux, avec des pointes d’artichauts crus et une grande longueur en bouche.

Elle peut accompagner une grande variété de plats chauds ou froids, mais se révèle au naturel : en “roustide”, sur un pain grillé et frotté d’ail, ou encore en aioli !


           

Le Fruité Noir : la tradition

Ce n’est plus une huile mais une préparation culinaire à base d’olives maturées. C’est une huile complexe et rare, préparée avec des olives cueillies en fin de saison à partir de la mi janvier, et fermentées dans des greniers selon les méthodes traditionnelles.

Elle est complexe et très technique à réaliser, car la frontière entre le “noir” et le “rance” est ténue, et c’est là qu’intervient tout le savoir faire et l’expertise de l’oliveron.

Cette huile révèle des arômes d’olives noires, de cacao, de champignon, de truffe et va sublimer une brouillade, un écrasé de pommes de terre, une ratatouille.

Douce, sans amertume, ni piquant, c’est l’huile des saveurs et des senteurs provençales.

Fruité Vert

Fruité Mûr

Fruité Noir

Convivialité

QUI SOMMES-NOUS

 L’histoire de deux frères

Natif d’Olioules, village situé à l’Ouest de Toulon, Gilles avait pour habitude de passer tous ses week-ends à Cotignac, où son grand-père disposait d’un cabanon.

Pourquoi-nous ?

 

  • Production d’Exception 

  • Vente Directe – Circuit Court 

  • Traçabilité 

  • Engagement en Agriculture Biologique

  • Commerce Engagé

100 % TERROIR

Logo Villages de Caractère du Var

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Les Flaveurs du Rocher Cotignac

Les Flaveurs du Rocher Cotignac

Producteur d'huile d'olive à Cotignac en Provence Verte. Ne t'éloigne jamais de l'olivier.

🌿 [ Les variétés récoltées pour la préparation des olives vertes ]Parmi les variétés d'olives que l'on récolte verte dans le monde, on retrouve ... 🇫🇷 En France - Salonenque, Aglandau, Lucques, Picholine ou encore Bouteillan 🇪🇦 En Espagne - Gordal, Hojiblanca et Manzanilla 🇮🇹 En Italie - Notccellara del Belice 🇵🇹 Au Portugal - Redondil .Si vous voulez en savoir plus sur les olives vertes, n'hésitez pas à venir le consulter notre site / 🔗www.huiles-et-olives.fr !.#food #sante #foodies #cuisine #gastronomie #miam #gout #variezlesusages #savoirfaire #olive #huile #olive #huilesdolive #france #AOP #huiledolive #olivesvertes #varietes ... See MoreSee Less
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Loto du Patrimoine: les six sites sélectionnés en Provence-Alpes-Côte d'Azurl.bfmtv.com/44m ... See MoreSee Less
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En cette période de l'année, ou il est courant de se souhaiter une bonne reprise ou une bonne rentrée, je vais nous souhaiter une bonne lipogenèse des olives !🙃Kesaco encore ça ?🤔C'est le processus qui permet à l’olive de générer de l’huile à partir du mois d’août jusqu’aux mois de novembre‑décembre, date à laquelle la teneur en huile a atteint son maximum. Ce seuil varie selon la variété et les conditions climatiques.😋Pour l'instant, ça se présente plutôt bien. Alors je vous donne rendez vous en décembre pour la récolte et en février pour l'huile nouvelle !En attendant, vous pouvez me retrouver à la boutique du mardi au dimanche matin.🤩 ... See MoreSee Less
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Après le reportage sur les vendanges, celui sur la fête locale. Merci Mette Lykke Nielsen👏👍 ... See MoreSee Less
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Avis sur Google

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Aurelien Melmoux
Aurelien Melmoux
26/08/2020
Très bonne expérience. Des produits de très bonnes qualités. Un accueil au top, passionné et de bons conseils. Une adresse qui vaut vraiment le détour. Encore merci.
Hinda Leghribi
Hinda Leghribi
07/08/2019
des bons produits locaux et très bon commerçant prix abordable Et merciii pour ses très bon conseil je reviendrai
Yaël Ravi
Yaël Ravi
21/04/2019
Très bonne adresse, peu de produit mais d'une qualité remarquable et locale ! Les gérants sont des passionnés et si vous avez envie de prendre le temps de découvrir quelques produits du terroir (miel, huile d'olive...), arrêtez vous-y, ça vaut le détour.