par FlaveursduRocher | Jan 12, 2023 | Uncategorized
L’huile d’olive est un pur jus de fruit, un produit naturel, vivant, dont les arômes dépendent de différents facteurs comme la ou les variétés, le terroir, le savoir-faire. Contrairement au vin, elle ne se bonifie malheureusement pas avec le temps, elle s’oxyde…...
par FlaveursduRocher | Juil 9, 2022 | Uncategorized
Période d’intense activité en ce début juillet 2022. Les travaux sont matinaux en raison des fortes chaleurs pendant la journée, et puis d’un coup, la visite surprise !
par FlaveursduRocher | Mar 11, 2022 | Uncategorized
Deux paramètres sont essentiels pour caractériser les huiles d’olives : l’indice de peroxyde et l’acidité (acides gras). Ils sont indispensables pour assurer l’assemblage de lot de qualité équivalente. Ils permettent de caractériser les huiles d’olive Vierges Extra et...
par FlaveursduRocher | Fév 24, 2022 | Uncategorized
Fabien Matras, Député de la 8ème circonscription du jour était présent le mardi 24 février au Moulin Oléicole de Cotignac. Une première rencontre qui en appelle d’autre dans le cadre de l’avenir de la filière oléicole dans le Haut Var....
